AKO SA STRAVOVAŤ POČAS KARANTÉNY

Nový koronavírus SARS-CoV-2 v tieto dni strpčuje život ľuďom na celom svete. Z hygienických dôvodov je momentálne aj moja výživová poradňa na Hornej ulici v Banskej Bystrici zatvorená, svoju prácu však môžem naďalej bezpečne vykonávať v online režime. S klientami som v nepretržitom kontakte či už telefonicky, pomocou e-mailu, alebo skype. Keďže situácia je vážna a neistá, rozhodla som sa napísať pár riadkov na tému, ako sa stravovať počas karantény tak, aby sme obranyschopnosť svojho imunitného systému posilnili a ako variť čo najúspornejšie a zároveň zdravo, aby sme sa po skončení karantény po uliciach nekotúľali ;-)

Slovensko v posledných dňoch zachvátila panika z prepuknutia ochorenia Covid-19. Na tom by nebolo nič zvláštne, najmä pri množstve protichodných informácií, ktoré sa šíria internetom. Problémom je skôr to, že každý uveril niečomu inému a podľa toho sa zachoval. Otvorene sa priznám, že ja patrím do skupiny, ktorá berie túto pandémiu vážne a preto som zostala s celou rodinou na nejaký čas doma v dobrovoľnej karanténe. Vopred som však podnikla jeden prehnane veľký potravinový nákup. Pýtate sa prečo? keď potraviny a lekárne sú naďalej otvorené? Preto, že netušíme dokedy otvorené budú, pretože obchody budú v blízkej budúcnosti s veľkou pravdepodobnosťou plné infikovaných ľudí, a pretože mi záleží na zdraví nie len mojich najbližších, ale aj na zdraví predavačov a ostatných spoluobčanov. A samozrejme preto, že je mojou povinnosťou pripraviť sa na najhoršie tak, aby som v čase najväčšej núdze ako matka a kuchárska nezlyhala.

NAPRIEK TOMU, ŽE SOM ODPORKYŇOU POLOTOVAROV, ZÁSOBY TRVANLIVÝCH POTRAVÍN BY V TOMTO ČASE NEMALI CHÝBAŤ V ŽIADNEJ DOMÁCNOSTI

Veľmi si želám, aby na Slovensku pribúdalo čo najmenej nových pacientov a aby sme sa všetci čo najskôr mohli opäť vrátiť do bežného života, ale obávam sa, že to nebude také jednoduché. Skúsme sa teda pre každý prípad pripraviť na ťažšie chvíle zodpovedným spôsobom. Navštevujme drogérie, lekárne a potraviny len zriedka a to s dôkladne premysleným nákupným zoznamom! Pokiaľ patríte k tým viac zraniteľným, využite rozvozové služby taxikárov a nechajte ich nakúpiť za vás. Pre mlieko nemusíte utekať do preľudneného obchodu, načapujte si ho bezpečnejšie v miestnom mliekomate. Špajza by totiž mala byť permanentne trezorom zdravia všetkých domácností, no v čase karantény by zásoby trvanlivých potravín nemali chýbať v žiadnej z nich!

NEZABÚDAJME, ŽE ZDRAVÉ JEDLO POSILŇUJE NAŠU IMUNITU A AJ POČAS KARANTÉNY JE MOŽNÉ ZDRAVO CHUDNÚŤ

Ak trpíte nadváhou a usilovne pracujete na tom, aby ste schudli, karanténa ani nové opatrenia či obmedzenia vám v tomto pláne nemôžu nijako zabrániť. Stačí, ak si nakúpite správne zvolené potraviny a mierne upravíte svoj doterajší jedálniček.

Väčšina z vás počas karantény funguje v šetriacom režime, takže nepotrebujete zo stravy prijať toľko energie ako v bežné hektické pracovné a školské dni.

Zamerajte sa najmä na potraviny, ktoré môžete dlhodobo uskladňovať v komore či v mrazničke, akými sú: strukoviny (šošovica, fazuľa, cícer), mrazená či konzervovaná zelenina, mrazené morské plody, nelúpaná ryža, celozrnné cestoviny a múka, orechy, semiačka, rybacie konzervy. Dobre vám poslúži koreňová zelenina, zemiaky, batáty, kvaka, hlávková kapusta, cvikla, cibuľa či cesnak. A šťastlivcami ste aj v prípade, ak ste si na jeseň natlačili kapustu do suda a nestihli ju ešte zjesť. Z týchto surovín dokážete variť úsporne a zdravo, pritom výdatne a zároveň diétne. Strukoviny majú všestranné využitie, ľahko ich premeníte na chutné nátierky, polievky či prívarky. Boršč alebo kapustnicu bez mäsa môžete bez výčitiek raňajkovať aj večerať. K zavarenému leču pridajte vajíčka a máte plnohodnotný obed. Upravte svoje porcie, obedujte len hlavný chod, polievku odložte na neskôr. V tomto období netreba jedlom plytvať, naopak je nutné svoj jedálniček vopred plánovať. Na tanieri by nemali chýbať zdraviu prospešné antioxidanty, zdrojom ktorých sú prevažne čerstvé bylinky. Vhodné sú aj čerstvé klíčky, ktoré si doma ľahko pripravíte napr. naklíčením fazule mungo. Osobne som za nákup v Kauflande dostala niekoľko balíčkov „malej záhradky“, ktoré sa mi nateraz veľmi hodili. Pri tomto interiérovom mini-záhradkárčení mi s nadšením pomáhal môj školopovinný syn, ktorý sa zároveň priučil niečomu užitočnému a po pár dňoch sme si raňajkový chlebík s bryndzou mohli nahusto posypať čerstvou žeruchou ;-)

Nemajte obavy z varenia v kritickom období. Som presvedčená o tom, že práve v ťažkých chvíľach sa v ľuďoch prebúdza inštinkt kreativity a budete prekvapení, aké chutné jedlá v kuchyni vyčarujete, dokonca aj tí z vás, ktorí sa stravujete v reštauráciách a doma takmer vôbec nevaríte. Dovolím si tvrdiť, že mnohí z vás sa konečne začnú stravovať zdravo práve dôsledkom krízy.

Ak ste v minulých dňoch podľahli panike a v strese ste do košíka neuvážene nahádzali potraviny, ktoré nemajú nič spoločné s mojim zoznamom, môže sa ľahko stať, že v najbližšie týždne sa na vás nalepí ešte viac tuku. Skúste to prehodnotiť kým je čas a váš najbližší plánovaný nákup trochu lepšie premyslieť ;-)

TIPY NA ZDRAVÉ JEDLÁ A SNACKY Z MENEJ AKO 5 SUROVÍN

1. Celozrnné cestoviny s makom a medom.

2. Špagety al dente s cesnakom a olivovým olejom.

3. Zemiaky varené v šupke so sardinkami a domácimi bylinkami.

4. Ovocno-zeleninový šalát z nastrúhanej mrkvy, zeleru a jablka.

5. Rizoto s fazuľou a koreňovou zeleninou.

6. Fliačky s dusenou hlávkovou kapustou, pričom pomer kapusty a cestovín by mal byť 3:1

7. Domácu čokoládu si pripravíte rýchlo a jednoducho zmiešaním malého množstva kokosového oleja, kakaového prášku a medu. Hmotu vylejte na mastný papier a odložte na chvíľu do chladničky. Hotovú čokoládu môžete nalámať na menšie kúsky a pomaly vychutnávať.

8. Slaný snack môže predstavovať napr. uvarený cícer obalený mletou paprikou, kurkumou, bylinkami a soľou krátko zapečený v rúre dochrumkava.

Keďže dôvod, pre ktorý sme aktuálne izolovaní, súvisí so zdravím, nezabúdajme že aj naša strava počas karantény by mala byť prevažne výživná. Pre každý prípad si potrebujeme imunitu posilniť, nie naopak. Preto odložte sladkosti bokom a starajte sa o svoje zdravie čo najlepšie. Verte, že to dokážete okrem iného aj pomocou jednoduchej menejzložkovej racionálnej stravy a vaše telo sa vám za to nepochybne odvďačí :-) Tak dobrú chuť a na zdravie!

SITUÁCIU BY SME NEMALI ZĽAHČOVAŤ

Nie som za šírenie paniky, ale určite by sme nemali vzniknutú situáciu podceňovať. Našťastie sú medzi nami jedinci, ktorí majú počas liečby Covid-19 len mierne príznaky, každopádne nezabúdajme na tých, ktorých priebeh liečby je veľmi ťažký, pretože v ich koži by nechcel byť nikto z nás. Byť v bolestiach a strachu, pritom úplne sám, bez možnosti dotknúť sa svojich najbližších!!! Dobrou správou je, že nový koronavírus fatálne neatakuje deti, avšak pamätajme si skutočnosť, že je medzi nami množstvo detí a mladistvých, ktorí majú oslabenú imunitu, trpia ochorením srdca, astmou, cukrovkou, alergiou a mnohými ďalšími vážnymi chronickými ochoreniami. Správajme sa preto zodpovedne, dodržiavajme zásady hygieny v maximálnej možnej miere a buďme ľudskejší. I keď máte miestami pocit, že sa doma nudíte už pridlho a nerozvážne si usporiadate party v priateľskom kruhu, vedzte, že táto vaša chyba by mohla niekoho stáť zdravie. Súčasná situácia a karanténne opatrenia by nás mali niečomu priučiť. Celosvetová pandémia sa týka nás všetkých a mala by nám otvoriť nie len oči, ale aj srdcia, naučiť nás pokore, vzájomnej ohľaduplnosti, ale aj rešpektu a úcte k prírode. Verím, že kríza vyvolaná novým koronavírusom nás dostatočne poučí o tom, že o svoje zdravie musíme dbať neustále aj z toho dôvodu, že jedine v plnom zdraví môžeme prekonať nástrahy, akou je samotný koronavírus SARS-CoV-2.